台式三杯鸡以麻油、酱油和米酒各一小杯来炒鸡，味道鹹香，而客家做法的三杯鸭虽然名字相近，但风味和味道也是非常不同。三杯鸭以片糖水、米酒和酱油来焖鸭，有点像豉油鸡但再浓郁一点。一般煮鸭会觉得带点鸭膻会汆水。但只要把鸭用葱和姜煎至两面带焦黄，再把煎出的鸭油倒走才加酱汁去小火焖煮，出来的鸭肉嫩不膻又入味，即睇如何製作客家三杯鸭：
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客家三杯鸭（3人份量）烹煮时间：1小时材料：鸭半只
葱3条
姜4片
片糖3/4片
水200毫升
米酒180毫升
生抽100毫升
老抽15毫升
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文、摄：谢翠玲
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