焗猪扒饭│港式焗猪原来源自法国？新派吉列猪扒脆到咔嚓四响

adminkey 2024-11-21 天气动态 109 次浏览 0个评论

焗猪扒饭$68（Coffee o/r Tea）

吉列猪扒配芝士茄汁焗饭，猪扒没放进饭裏焗，吉列保持超脆，配合酸白焗饭，天衣无缝。

焗猪。焗猪扒饭暱称。个名超亲切，好似屋企人。事实上，香港人当佢宝宝，锡足佢几廿年。酒楼、餐厅、茶记、快餐店，只要见到焗猪扒饭就兴奋。厚切猪扒，菠萝番茄，茄汁芝士，放在兜中一焗，热辣辣，香喷喷，次次都心急食，次次都辣亲咀。这经典焗饭，源自法国，发轫广州，传到港澳，开枝散叶，不断变化，至今仍在添新装，百年炉火历炼，生命力超级强横。

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是吉猪还是焗猪

一般人心目中的焗猪扒饭，大概是这个模样。蛋炒饭做底，放在钢或瓷兜内，厚切猪扒，伴些番茄菠萝洋葱等，铺芝士，入焗炉，芝士溶化，猪扒熟嫩、菜蔬爆汁，混成一种美味，想起就吞口水。只是这种经典的焗猪扒饭，不代表不可以更新。曾经走进一家茶餐厅，师傅正忙着炮製新式焗猪扒饭。白饭下镬加蛋浆快炒，下新鲜番茄打成的鲜茄酱，伴番茄块和桃块，放在白瓷兜内舖上芝士，入炉一焗，鲜香满溢，焗饭的部分宣告做好。咦！主角猪扒呢？师傅另一边厢正在炮製，蘸上麵包糠的猪扒，炸至金黄，捞起切块，咔嚓四响，铺在焗饭上，焗猪的饭，吉猪的扒，合成这吉列猪扒版本的新派焗猪扒饭。泰国丝苗、日本鸡蛋，树上熟番茄，用桃代替菠萝……连酱汁都用番茄鲜打。至于主角猪扒，反传统不和饭一起焗，炸成吉列猪扒斩件另上，吉猪X焗猪，为焗猪扒饭写了个新版本。