近期吃蟹季节，除了清蒸和炒蟹，也可以做蟹蒸肉饼。将蟹黄挖出铺在斩件蟹肉上，可以令蟹肉饼更香。把蒸肉饼汁倒出加生抽和糖煮酱油，淋在肉饼上，味道特别香，留意，中间放蟹件的位置，肉饼宜压薄一点，围边厚些，即睇如何製作蟹蒸肉饼：

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蟹蒸肉饼（ 3人份量）

烹煮时间：25分钟

材料：

奄仔蟹1 只（约7両）

半肥瘦脢头猪肉（绞碎）250克

马蹄2粒

姜3片

葱2条

水80毫升

熟油1汤匙

腌料：

盐1/4茶匙

糖少许

胡椒粉少许

粟粉1汤匙

麻油1茶匙

生抽1茶匙

酱油：

蒸蟹肉饼汁

糖半茶匙

生抽1汤匙

做法

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文、摄：谢翠玲

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