香港中通社北京3月11日電（特約記者 莊恭百）“吃了嗎您呐？”是北京人見面最常見的問候語，聊天最多的話題亦是美食。近年來，北京的主題餐廳逐漸興起，主打展覽式、演藝式和沉浸式的新式餐廳不斷湧現，讓吃飯成為一種文化消費。

記者來到位於北京市海澱區的西罕新疆丸子湯。這是一家極具新疆風情的主題餐廳，帶有民族特色的圓頂門洞與兩側的饢餅裝飾相呼應，西域氣息隨處可見。為了向食客介紹新疆的餐飲文化，該店設立了一個新疆香饢文化展示館。

前來西罕新疆丸子湯就餐的食客，可在此了解新疆民眾的飲食日常。（圖片：大眾點評）

展示館與餐廳共用一個空間，在門廳右側，一個1：1的駱駝商人模型擺放在“絲路古城”門前。該區域介紹了新疆作為絲綢之路上中西方交流的重要節點，獨具特色的餐飲文化。館內以饢為主題，通過胡楊樹、坎兒井、麥田、農具、饢坑、饢餅店、餐具等，還原了與饢餅有關的主要場景。前來就餐的食客在此了解新疆民眾的飲食日常，在吃美食的同時，亦吃了一頓民俗文化“大餐”。

“有氛圍感，就像在烏魯木齊大巴扎吃飯。”前來就餐的食客李陽表示，該店菜品雖然不算豐富，但大都是新疆特色菜。相比動輒數百元的主題餐廳，該餐廳價格也比較親民，兩人份的新疆丸子湯、烤饢、饢坑烤羊排等特色菜品不超百元人民幣。

值得一提的是，該店地處新疆維吾爾自治區人民政府駐北京辦事處大院內。工作人員表示，有著駐京辦背景的餐廳一般有名廚掌勺，味道與當地風味相差無幾。餐廳除了向北京民眾提供正宗的新疆美食外，亦是向外界推廣新疆文化的一個窗口，讓食客以美食為切口，感受新疆的繁榮與魅力。

除了西域風情，北京一些餐廳還融合了宮廷文化、科舉文化等。

這家名為宮宴的主題餐廳，還原古代帝王宴請賓客的場景。（圖片：北京日報）

在北京具代表性的歷史文化街區——前門大街，一家名為宮宴的主題餐廳在網絡爆火。該店創新“演藝式餐飲”模式，還原了古代帝王宴請賓客的場景。食客分坐舞台兩側，一邊觀看古裝表演，一邊品嘗古風美食。

據了解，宮宴通過歷史考究設置了一套完整的流程。食客在就餐前著古裝，說雅言。在琴瑟和鳴中，身著宮廷服裝的“宮女”按古代宮廷禮儀上菜。其菜品亦很考究，實行“一季一朝”的四季主題設計，每個主題菜品都是貼合時令。宴席以“一道菜一個演出”的形式，其間還有飛花令等古代行酒令游戲，一餐可以持續3小時。

通過特色服飾、特色環境、特殊禮儀、特色表演、特色餐飲、特色活動等，讓顧客瞬間穿越古代。餐廳創始人行斌說：“在這個雅集空間，顧客在休閑的時間，可以體驗妝造、茶藝等中國傳統文化，到了用餐時間，身著漢服用餐看演出，一整天都會被美好包圍。”

記者調查發現，這類主題餐廳在北京人氣頗高，且持續火熱。一位從事餐飲行業的陳女士表示，一方面，這類餐廳經營者并非為了玩噱頭掙“快錢”，而是請大廚在菜品上下功夫，菜品品質得到了消費者認可；另一方面，隨著內地民眾消費水平的提高，對於文化類服務更舍得，認為吃飯也是一種文化體驗。內地著名美食紀錄片《舌尖上的中國》《風味人間》在全球熱播，背後亦是民眾對飲食文化的追捧。（完）